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    今年の お正月
    ゆいロード辺りを 散歩中
    新しいお店を発見 


    燻:外観

    ここは バガブンド さんがあったところ


    燻:外観2

    燻製の専門店ですね
    今年の 1月1日 オープンでした

    行って見たいと 思っているうちに
    カッシーさん に先を越されてしまいました
    こちらの情報で さらに興味津々


    夜7時開店とのことですので 職場で時間を調整し
    仕事帰りに 立ち寄りました


    7時ジャストに 一番乗り

    燻:店内1

    お店には 大型プロジェクタスクリーンが 設置されていて
    一番乗りの お客さんには 何を流すか 選ぶ権利があるとのこと
    DVDや 音楽 持ち込みの画像などなど・・・
    結局 普通のテレビ番組を選択しましたけど


    少し前に 内地で
    自宅で作る 燻製ブームがありました
    当時 ホームセンターには 桜のチップや 燻製器が並んでましたよ

    燻:燻製機

    でも このお店のは 燻製の機械自体が 自家製だそうです


    燻:メニュー
    メニューには おもしろそうな燻製が並んでいますが
    どれが良いのか 迷ってしまい 
    結局 おまかせ7品(1,000円)にしました


    燻:ハートランドビール
    初めて ハートランドビールを飲みました

    とても滑らかで 口当たりが良かったです
    でも このビールが 美味しいのは
    ビール自体の味が良いのか
    ビールサーバーの泡立て具合が良いのか よく判りません


    燻:燻製3品
    左端の 島豆腐の燻製が 一番珍しい風味でした

    チーズっぽい 味になるんですねぇ


    燻:燻製3品2 燻:燻製3品3
    左は 何の燻製だったか 忘れてしまいました
    レバーがあったのは 確かです

    右は ピクルス いろいろ


    燻:燻製海老
    さんご干しエビ姿焼き の フランベ

    照明を落とした店内で 良いムードです

    海老の身を食べた後 頭と尻尾を さっと油で揚げて いただきました

    色々な燻製を初体験しました

    燻すのに 桜だけでなく
    島の素材を活かした
    ヤラブ(テリハボク)のチップを使ったりしているそうです

    スモーク臭は少なく 意外でした
    素材を楽しむことができる 味になっていましたが
    個人的には もう少し 薫香が強い方が 良いですね


    お店の一押しは
    調味料 嗜好香辛料系の 研究者である店長 の うんちくです


    おまかせ7品とハートランドビール2杯で 2,000円

    一次会の居酒屋とは まったく雰囲気も違って
    二次会などの 中継ぎにはちょうど良い お店です


    住所:石垣市大川17-4 1F北
    営業時間:19:00~
    定休日:無休、木曜日の19:00~22:00は要予約
    電話:0980-88-2272



    食べログ情報
    燻工房




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    石垣で単身赴任のお父さんと、名古屋と石垣を行ったり来たりするお母さんの生活風景)

    沖縄県八重山の食べ飲み歩き情報(2011.4~2014.3 当時)

    2012年3月3日(土)ブログ開始

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